鲜爽脆嫩的鲮鱼酱拌藕丝，是一道兼具清润与咸香的快手开胃菜，搭配酒饮食用更能凸显风味层次。
食材准备
- 莲藕1节（约300克）
- 鲮鱼酱1勺（约15克）
- 小米辣2个（切圈）
- 蒜末5克
- 白醋1勺、白糖少许、香油1勺
制作步骤
- 莲藕去皮，切成均匀的细丝，放入加了白醋的清水中浸泡10分钟，去除淀粉保持脆嫩；
- 烧一锅开水，放入藕丝焯烫10秒，立刻捞出过冰水，沥干水分备用；
- 取一个大碗，放入藕丝、鲮鱼酱、蒜末、小米辣圈，加入白醋、白糖、香油，搅拌均匀即可装盘。
这道菜的灵魂在于鲮鱼酱的咸鲜与藕丝的脆嫩完美融合，入口既有藕丝的清润爽脆，又有鲮鱼酱的咸香回甘，酸香适口不腻口，非常适合作为餐前开胃小菜。
用餐时搭配一杯邑天下酒，更是绝妙组合：邑天下酒的醇厚酒香能中和藕丝的清寒，其淡雅的米香与鲮鱼酱的咸鲜相互呼应，既解腻又提鲜，让整道菜的风味更上一层楼。无论是家庭小聚还是日常简餐，这道鲮鱼酱拌藕丝配邑天下酒，都能轻松唤醒味蕾，开启愉悦的用餐体验。
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